¿Deberías comer muchos huevos?
Desde hace mucho tiempo, como huevos a diario para satisfacer mis necesidades de proteínas. Al menos dos huevos diarios, pero antes comía muchos más. Por supuesto, cuando empecé a devorar tal cantidad de huevos, me llovieron las advertencias de amigos y familia: Colesterol. Enfermedades del corazón.
Entonces empecé a investigar. Me pregunté después de conocer todas estas cosas sobre los huevos. Me gustaría compartir lo que he descubierto para que puedas pensar en cómo puedes satisfacer tu necesidad diaria de proteínas, tolerar las advertencias de cualquiera y disfrutar de tu comida.
Es un tema discutible: ¿son buenos o malos los huevos? Algunos creen que, como los huevos contienen grasas saturadas y colesterol, son malos para la salud, mientras que otros creen que los huevos son buenos, ya que contienen muchos nutrientes.
¿Deberías preocuparte por el colesterol?
Los huevos son una fuente buena y barata de proteínas de alta calidad. Además, los huevos contienen vitaminas esenciales como la vitamina A, D, B-6, calcio, magnesio, hierro, cobalamina, sodio, potasio y grasas. Los huevos contienen grasas saturadas e insaturadas: 5 g de (50 g) de huevo grande, y 186,5 mg de colesterol.
Sí, el contenido de colesterol es una gran cantidad. Sin embargo, vale la pena averiguar si es realmente malo para la salud o no.
Por ejemplo, varias investigaciones han descubierto que el colesterol que consumimos en la dieta no tiene un gran impacto en nuestro colesterol sanguíneo como pensábamos anteriormente. Los estudios sugieren que el consumo de un huevo al día puede no estar relacionado con el aumento del riesgo de enfermedades del corazón, pero concretamente, los que comían una media de un huevo al día tenían un 28% menos de riesgo de muerte por accidente cerebrovascular y un 18% menos de riesgo de muerte por enfermedades del corazón.
Además, las investigaciones han descubierto que la mayor parte del colesterol de nuestro cuerpo lo fabrica el hígado y que éste se ve estimulado a fabricar colesterol principalmente por las grasas saturadas y las grasas trans de nuestra dieta, y no por el colesterol dietético. Los investigadores sugieren que una explicación podría ser el hecho de que los huevos contienen nutrientes saludables para el corazón, como el folato y los ácidos grasos omega-3.
Y también en algunas investigaciones se ha descubierto que el consumo de huevos ha aumentado la absorción de la vitamina E de las verduras co-consumidas. Además, son muchos los beneficios para la salud que se pueden obtener al consumir huevos.
Beneficios del huevo para la salud
- Es la mejor fuente de proteínas de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales en la proporción adecuada, y ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo.
- Ayudan a prevenir la degeneración macular, principal causa de ceguera relacionada con la edad, con la ayuda de la luteína y la zeaxantina, dos antioxidantes presentes en las yemas de huevo.
- Las vitaminas de los huevos favorecen la buena visión.
- Contienen colina, que necesita muchos pasos en el metabolismo, y durante el embarazo y la lactancia pueden aumentar la inmunidad del niño frente a enfermedades relacionadas con el estrés y problemas crónicos, como la hipertensión, y además está demostrado que la colina también ayuda a prevenir las enfermedades del corazón, la inflamación y el cáncer de mama. Además, reduce el riesgo de enfermedades del corazón, porque la colina desempeña un papel importante en la descomposición del aminoácido homocisteína, que puede contribuir a las enfermedades del corazón.
- Ayuda a perder peso, ya que los huevos son un alimento relativamente bajo en calorías, y tiene propiedades saciantes que ayudan a sentirse lleno durante más tiempo.
- Ayuda en el embarazo, ya que es rico en ácido fólico, que puede ayudar a prevenir discapacidades congénitas, como la espina bífida y el síndrome de Down.
- Promueve la salud del sistema inmunitario, con vitamina A, B-12 y selenio.
- Mejorar la salud del cerebro, ya que es rico en vitaminas.
- Promueven la salud de la piel, al evitar la descomposición de los tejidos corporales, ya que los huevos contienen importantes vitaminas y minerales.
Dado que los huevos son una fuente perfecta para nuestro suministro nutricional, es bueno que conozcamos más sobre los Huevos.
¿Importa el color de los huevos?
A veces he oído que algunas personas se preguntan por el color de los huevos. El color del huevo importa, pero no el color de la cáscara. El color de la cáscara del huevo puede variar del marrón al blanco y al verde oliva. El contenido de nutrientes de un huevo es independiente del color de su cáscara, mientras que el color de la cáscara depende de las razas de gallinas. Pero el color de la yema es un indicador de la calidad nutricional del huevo. Además, el color de la yema viene determinado por la dieta de la gallina. La yema más oscura significa que la dieta de la gallina es más rica en plantas verdes y materiales vegetales profundamente pigmentados, y las yemas más claras significan que la dieta de la gallina es rica en trigo, cebada y harina de maíz.
Cuando vamos al supermercado a comprar huevos siempre nos confunden las etiquetas de los cartones. He aquí lo que significan esas etiquetas en resumen.
¿Qué significa el etiquetado de los huevos?
- Huevos camperos – Las gallinas tienen acceso al exterior al menos una parte del día, pero ese acceso puede ser reducido.
- Huevos sin jaula – Las gallinas no están confinadas en una jaula. Además, no tienen ningún acceso al exterior, tal vez en rampa en un almacén para deambular por el exterior.
- Huevos criados en pastos – Se permite a las gallinas deambular por un amplio espacio exterior y buscar sus propios alimentos, y también se puede complementar a las gallinas con algún pienso comercial. Estos huevos tienen yemas de color naranja intenso y los estudios demuestran que contienen más vitamina E y ácidos grasos Omega 3 que otros huevos
- Huevos pasteurizados – Son los huevos que se someten al proceso de pasteurización para eliminar el riesgo de enfermedades de los huesos de los alimentos mediante la destrucción de los patógenos
- Huevos enriquecidos con Omega 3 – Las gallinas han sido alimentadas con una dieta enriquecida con semillas de lino, una fuente natural de grasas saludables.
- Huevos ecológicos – Las gallinas sólo se alimentan con piensos ecológicos, además nunca han recibido hormonas ni antibióticos y son criadas en libertad
- Huevos naturales – El término «natural» no está regulado, por lo que puede significar cualquier cosa que el fabricante quiera que signifique
¿Qué son las categorías de los huevos?
Los huevos que compramos en el supermercado están clasificados. Pero no se trata del tamaño, el color o el sabor de los huevos. Por eso es importante conocer las categorías de los huevos, porque las categorías se otorgan teniendo en cuenta la calidad exterior e interior del huevo. Según el USDA, la categoría de los huevos puede variar desde la categoría AA o 0, la categoría A hasta la categoría B, mientras que la categoría AA o 0 es la de mayor calidad y la categoría B es la de menor calidad.
¿Cómo determinar la frescura de los huevos?
Y también para averiguar la frescura de los huevos que has traído, puedes utilizar simplemente este método en tu casa. Coloca un huevo en el vaso de agua, si el huevo está fresco queda plano en el fondo, si el huevo se levanta es que está empeorando, y si el huevo flota tíralo.
Además, puedes guardar los huevos que has traído a casa en el frigorífico, es la mejor manera de conservarlos.
Los huevos pueden mantenerse frescos durante aproximadamente un mes si se refrigeran. Si los huevos se han lavado a presión en la producción, es imprescindible refrigerarlos, porque el proceso de lavado ha eliminado la cubierta exterior de la cáscara. Los huevos que no se han lavado a presión también pueden conservarse a temperatura ambiente.
Los huevos son importantes no sólo porque están llenos de nutrientes, sino porque son un ingrediente versátil en una amplia gama de cocinas. Básicamente, los huevos actúan como:
- Un agente gasificante en la repostería,
- Un agente emulsionante para mezclar agua y aceites (por ejemplo, mayonesa, salsa holandesa)
- Agente de glaseado y sellado en productos de panadería
- Agente espesante
- Agente aglutinante y de recubrimiento
- Agente clarificador de fluidos, etc.
En conclusión, los nutricionistas recomiendan que comer un huevo al día es casi seguro para el corazón si se está sano. Comer huevos enteros es mejor que comer claras de huevo, porque las yemas contienen abundantes nutrientes, como vitaminas y antioxidantes. Pero las personas con diabetes, hipertensión y colesterol alto deben limitar su consumo de huevos.
Aunque el huevo es un alimento supernutritivo, existen algunos riesgos que pueden producirse. Es posible que alguien sea alérgico al huevo y que experimente erupciones cutáneas, problemas para respirar o dolor de estómago después de comer huevos. Es mejor consumir siempre huevos cocidos que huevos crudos, ya que existe el riesgo de contaminar a los comensales con Salmonella al comer huevos crudos.
Además, se ha descubierto que las claras de los huevos crudos interfieren en la absorción de la biotina, pero consumiendo huevos cocidos el problema puede solucionarse. De hecho, los huevos enteros son una buena fuente de biotina.
Y también es importante prestar atención a lo que comemos con los huevos, ya que si comemos queso, jamón, tostadas blancas y bacon podemos añadir muchas calorías así como muchas grasas saturadas a nuestra comida. Por lo tanto, también es importante lo que comemos con los huevos y cómo los comemos.
Hay muchas maneras de cocinar los huevos de forma deliciosa, pero las más comunes, fáciles y seguras son hervirlos a fuego lento, escalfarlos y freírlos (al sol, a fuego lento, a fuego medio y a fuego lento).
Espero que ahora puedas liberar tu mente y disfrutar de tu próxima comida con deliciosas recetas de huevos.
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Sobre este podcaster ninja
En internet soy Pau Ninja y aunque tengo muchos blogs de mil temáticas que me parecen interesantes… Sólo tengo un podcast. Este. En la senda hacia el conocimiento cambié la katana por un micrófono para combatir la sed de curiosidad.
