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Con un par de huevos (de gallinas camperas)

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Autor: Pau Ninja
Último episodio en mayo, 2022

#285. ¿Son los huevos de gallinas camperas de pollos felices? ¿son realmente más nutricionales que los demás? algunas observaciones ninja para tener un par de huevos a la hora de comprarlos.

Clasificación de los huevos de gallina

¿Conoces la diferencia entre las etiquetas de los huevos que hay? Ecológico, de granja libre, de jaula… junto con imágenes de gallinas en el campo (e incluso un nombre de granja falso), todo es bastante desconcertante. 

El etiquetado de los alimentos debería ser sencillo y, sin embargo, por alguna razón es todo lo contrario. 

Para evitar que te hundas en el turbio mundo que es el etiquetado de los huevos, he aquí una guía práctica para descifrar qué significan, en qué debes fijarte y cuáles son los huevos más éticos que puedes comprar.

Huevos ecológicos

Según los estándares europeos, las gallinas criadas ecológicamente ofrecen los mayores niveles posibles de bienestar animal. 

Los huevos ecológicos deben ser puestos por gallinas completamente camperas que deben poder comportarse de forma natural. A las gallinas criadas ecológicamente tampoco se les pueden dar hormonas (normalmente usados para que crezcan más rápido) ni se les pueden dar antibióticos de forma rutinaria.

Esto significa que viven en bandadas más pequeñas, disfrutan de un mejor acceso al exterior y de más espacio en sus gallineros que las gallinas no ecológicas. A cada gallina ecológica se le permite un mínimo de 10 metros cuadrados de espacio exterior.

Por otro lado, a la mayoría de las gallinas criadas para poner huevos se les retira parte del pico con un rayo infrarrojo para reducir el riesgo de lesiones en las manadas por el picoteo de las plumas. Este proceso se denomina recorte del pico. La única forma de garantizar que tus huevos no han sido puestos por gallinas con el pico recortado es comprar los que están certificados como ecológicos por el logo ecológico de la UE.

Huevos camperos

Las gallinas camperas tienen acceso ilimitado durante el día a corrales con vegetación, y al menos cuatro metros cuadrados de espacio exterior por ave. Por la noche, las gallinas camperas se alojan en establos provistos de cama y perchas, con nueve gallinas permitidas por metro cuadrado de espacio interior. Sin embargo, no hay límite en el tamaño de la manada. Algunos productores se aprovechan de este hecho y, aunque las gallinas camperas tienen acceso al exterior, no siempre lo utilizan.

El recorte de picos es una práctica habitual y el uso rutinario de antibióticos está permitido, aunque sea a bajo nivel. Las normas de bienestar pueden variar mucho entre los distintos productores de gallinas camperas, así que lo mejor es saber exactamente de dónde proceden tus huevos y asegurarte de que son de una fuente en la que confías.

Huevos de gallinas enjauladas

Las jaulas en batería se prohibieron en la UE en enero de 2012. Sin embargo, las jaulas modificadas, también llamadas «amuebladas» o «de colonia», siguen siendo legales, y los expertos en bienestar animal coinciden en que estas nuevas jaulas no son mucho mejores. Estas gallinas pierden plumas por el estrés y mueren a una edad más temprana. Al fin y al cabo, una jaula sigue siendo una jaula.

Las aves de las jaulas «amuebladas» tienen un poco más de espacio para moverse que en las jaulas en batería convencionales, pero su capacidad para comportarse de forma natural sigue estando muy restringida, hasta el punto de que a menudo apenas pueden moverse o estirar las alas. El recorte del pico es rutinario y estas gallinas no tienen acceso a los pastos exteriores.

Huevos sin jaula

Un huevo sin jaula es el que se ha producido de acuerdo con los métodos de bienestar establecidos para los huevos camperos o los huevos ecológicos. Los huevos que no se producen de ninguna de estas maneras se clasifican automáticamente como huevos de gallinas enjauladas.

¿Qué huevos son los mejores?

Las granjas ecológicas certificadas por la legislación europea tienen que proporcionar más agujeros (salidas del gallinero) a las gallinas ponedoras que las granjas «libres». Esto es para garantizar que no se restringe el acceso a los pastos. 

Todas las aves ecológicas se alimentan con piensos libres de transgénicos, mientras que en los huevos puestos por gallinas «camperas» no hay requisitos sobre la condición de transgénicos de los piensos.

Aun así, hay granjeros de proximidad o productores pequeños que no piden la certificación ecológica y aún producen huevos de la forma más ética:

Por ejemplo, pueden no darles pienso ecológico porque sus aves se crían dos semanas más que los productores ecológicos. Básicamente, cuanto más tiempo las cultivas, más consumen y más grandes se hacen, por lo que no es económicamente viable para ellos criarlas hasta esa duración y alimentarlas con pienso ecológico. Sus prácticas agrícolas pueden ser las mismas que las ecológicas en todos los demás aspectos: tener rebaños pequeños, cobertizos móviles y no usar fertilizantes ni pesticidas en la hierba ni introducir antibióticos en sus piensos, pero aun así no recibir el certificado ecológico por esa razón. 

En ese caso, sería interesante contactar con productores locales para preguntar por las condiciones de cría de sus gallinas.

En resumen, los mejores huevos son los que proceden de una granja ecológica o de una granja campera en la que puedes confiar, ya que se producen de acuerdo con las normas ecológicas establecidas por la Unión Europea.

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Sobre este podcaster ninja

podcaster En internet soy Pau Ninja y aunque tengo muchos blogs de mil temáticas que me parecen interesantes… Sólo tengo un podcast. Este. En la senda hacia el conocimiento cambié la katana por un micrófono para combatir la sed de curiosidad.