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La gente hace dietas de eliminación para identificar sus sensibilidades alimentarias y ver si se sienten mejor evitando esos alimentos.
El proceso consiste en evitar por completo los alimentos potencialmente reactivos durante unas semanas y, a continuación, reintroducir esos alimentos en la dieta de uno en uno para identificar si producen una reacción en el organismo.
Es una buena idea hacer una dieta de eliminación al menos una vez: no sabrás si estás actuando de forma óptima a menos que compruebes las intolerancias alimentarias.
Todo lo que debes saber sobre la dieta de eliminación
¿Tienes una intolerancia alimentaria?
Puede que tengas síntomas misteriosos que parecen ir y venir, o síntomas que parecen estar ahí todo el tiempo. Puede que hayas ido al médico, que te haya dicho que tienes que dormir más, o que todo el mundo empiece a sentirse así a cierta edad. O tal vez no tengas ningún síntoma perceptible, pero sepas que no tienes tanta energía y potencia cerebral como podrías.
La respuesta a esos problemas persistentes podría estar en tu plato. Las estimaciones varían mucho, pero los expertos afirman que hasta el 20% de la población padece una intolerancia alimentaria.
La gente es cada vez más consciente de las intolerancias alimentarias, y quienes identifican sus sensibilidades alimentarias pueden ver resultados sorprendentes simplemente evitando esos alimentos. Una forma fácil de identificar las intolerancias alimentarias es hacer una dieta de eliminación.
¿Qué es una dieta de eliminación?
Una dieta de eliminación es una forma de comprobar la sensibilidad a los alimentos.
El proceso consiste en evitar por completo durante unas semanas los alimentos conocidos por causar sensibilidades, y luego reintroducirlos en la dieta de uno en uno para identificar si un alimento puede estar causando inflamación, dolores de cabeza, problemas de piel u otros efectos secundarios.
Al eliminar ese alimento de la dieta, es posible que descubras un nuevo y mejor nivel de rendimiento.
¿Qué se puede comer en una dieta de eliminación?
La parte más complicada de una dieta de eliminación es decidir qué alimentos tienen más probabilidades de provocar una reacción. Por suerte, esa parte se hace por ti.
Hay una «hoja de ruta» que tiene en cuenta la probabilidad de que un alimento cause inflamación y reacciones en tu cuerpo. Come de la zona verde de la hoja de ruta durante tu periodo de eliminación.
Estos alimentos incluyen carnes orgánicas alimentadas con pasto, la mayoría de los alimentos integrales de origen vegetal y algunos productos de origen vegetal como el aceite de coco. Por lo general, no causan las reacciones que tendrías de otros alimentos inflamatorios, como el malestar estomacal o la niebla cerebral.
Simplemente evita estos alimentos durante tu dieta de eliminación:
- Lácteos
- Huevos
- Gluten (incluyendo cebada, avena, centeno y trigo)
- Pescado y marisco
- Frutos secos (tomates y cebolla)
- Cítricos (contienen altas cantidades de antioxidantes potencialmente reactivos)
- Soja
- Cacahuetes
- Nueces de árbol
- Maíz
- Carne de vacuno no ecológica, que puede contener las aminas biógenas histamina, tiramina, octopamina y feniletilamina, conocidas por causar reacciones potenciales
- Dulces o caramelos que contengan azúcar refinado, colorantes y aromas artificiales
¿Cuánto tiempo tarda en hacer efecto la dieta de eliminación?
Esto depende de tu cuerpo. Empieza con una dieta de alimentos de baja reacción durante dos semanas, o hasta que tus reacciones cesen. El cuerpo tarda en eliminar los alimentos desencadenantes del organismo, y aún más en dejar de reaccionar y en que los síntomas desaparezcan. Si tus reacciones no mejoran, sigue hasta cuatro semanas más.
Si no sientes alivio en un mes, acude a tu médico. Es posible que los alimentos no sean el origen de tus síntomas.
¿Cuáles son los síntomas de sensibilidad a alimentos?
Es posible que las alergias alimentarias sean del tipo instantáneo y potencialmente mortal llamado anafilaxia o shock anafiláctico.
Esta respuesta alérgica, típica de las alergias al marisco y al cacahuete, provoca una liberación masiva de histaminas en el organismo. Esta reacción provoca una inflamación de todo el cuerpo, incluida la de los pulmones y la garganta, que puede bloquear las vías respiratorias y causar asfixia.
Las alergias e intolerancias alimentarias pueden ir desde una reacción así de grave hasta una reacción apenas perceptible o no perceptible en absoluto.
Dado que las intolerancias alimentarias se presentan de muchas formas diferentes, a menudo se puede achacar los síntomas a algo totalmente distinto. Algunas de estas reacciones menos perceptibles a los alimentos son:
- Piel seca
- Hinchazón
- Picor
- Malestar digestivo
- Fatiga
- Dolores de cabeza
- Dolores de estómago
- Dolores articulares
- Migrañas
La forma en que el cuerpo reacciona a los distintos alimentos se basa en la química individual de cada uno. La clave es ser consciente: tómate tu tiempo y presta atención a cómo reacciona tu cuerpo a lo que comes.
Planes de comidas de la dieta de eliminación
A continuación, los planes de comidas en cada fase de la dieta:
Fase 1 (días 1 a 21)
- Desayuno: avena con leche de almendras, frutos del bosque y almendras fileteadas, junto con un té con leche no láctea (como la de almendras o la de coco)
- Almuerzo: ensalada grande que incluya aguacate, cebollas, jalapeños, tomate, pimientos, espinacas, semillas de cáñamo (opcional) y espirulina (opcional) mezclada con vinagre balsámico, aceite de oliva y levadura nutricional (opcional)
- Merienda: 1/2 taza de frutos secos y semillas crudas con un capuchino de leche de almendras
- Cena: guiso de garbanzos, restos de ensalada del almuerzo y 1 taza de arroz integral cocido
- Postre: 2 cuadrados de chocolate negro extra sin leche
Fase 2 (días 36 a 58)
- Desayuno: batido verde: Mezcla leche de almendras, coco o arroz; espinacas; col rizada; bayas; y semillas de chía (opcional).
- Almuerzo: hamburguesa de frijoles negros y espinacas: Mezcla frijoles negros cocidos, espinacas cocidas, avena cocida, sal, comino, pimienta negra, cebolla y ajo. Formar hamburguesas y asarlas. Cubrir con aguacate. Servir con ensalada verde.
- Merienda: 10 anacardos crudos y 1 taza de agua de coco
- Cena: boniato asado y verduras en salsa marinera
- Postre: 2 bolas de avena con mantequilla de almendras: Combina los copos de avena, la mantequilla de almendras y las pepitas de chocolate negro y forma bolas de 5 centímetros.
Fase 3 (días 68 a 90)
- Desayuno: huevo o revuelto de tofu germinado, bayas y té verde
- Almuerzo: ensalada de col rizada, manzana y almendras con aderezo de cítricos
- Merienda: 1/2 taza de frutos secos y semillas
- Cena: champiñones portobello a la parrilla (marínalos primero con vinagre balsámico, ajo, sal y cebolla) servidos sobre un pilaf de quinoa hecho con almendras y cebolletas
- Postre: helado: mezclar 1/2 taza de cerezas congeladas con leche de coco entera.
Fase 4 (días 97 a 103)
- Desayuno: pudín de semillas de chía: Mezcla semillas de chía, leche de coco, fresas en rodajas y almendras en rodajas y refrigera toda la noche.
- Almuerzo: champiñones portobello al horno rellenos de tomates, pimientos, cebollas y albahaca en dados y cubiertos con queso (opcional)
- Cena: quinoa con champiñones salteados, col rizada y boniato en cubos
- Postre: bayas mezcladas con copos de coco sin azúcar, zumo de lima y albahaca
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Sobre este podcaster ninja
En internet soy Pau Ninja y aunque tengo muchos blogs de mil temáticas que me parecen interesantes… Sólo tengo un podcast. Este. En la senda hacia el conocimiento cambié la katana por un micrófono para combatir la sed de curiosidad.
